Этапы сушки: Этапы сушки тела – свежие статьи и интересная информация |

Содержание

Этапы сушки тела – свежие статьи и интересная информация

Важнейшей составляющей сушки тела является питание, это особенная система, предполагающая плавный вход и выход. Питание на сушке делится на четыре этапа, ни одним из них нельзя пренебрегать.

Успешность сушки тела складывается из тренировок и питания, переход на питание для сушки должен быть плавным, как и возвращение к привычному рациону. Каждая из этих четырех стадий является обязательной для профессиональных спортсменов, но их изучение обязательно и для тех, кто собирается проводить сушку в домашних условиях.

Ступень 1 – ограничение потребления углеводов

Продолжительность составляет четыре недели. Углеводная составляющая питания должна состоять только из сложных углеводов, употребление сладостей, фастфуда, полуфабрикатов, чипсов и сухариков запрещено. Количество углеводов в меню не должно превышать 30% от общей калорийности, они уместны только на завтрак или на обед. Представленность жиров снижается до 20%, белков – увеличивается до 50%.

Ступень 2 – частичный запрет на углеводы

Длится примерно неделю, продолжительность зависит от целей и количества подкожного жира. Количество белка увеличивается до 70% от общей калорийности, углеводы потребляются только на завтрак в количестве, не превышающем 10%. Необходимо отказаться от сладких фруктов и крахмалистых овощей.

Ступень 3 – полный запрет на углеводы

Данный период самый тяжелый и опасный для здоровья, он имеет множество противопоказаний, поэтому не рекомендуется к проведению без поддержки специалистов. Практически весь рацион состоит из белковой пищи с небольшим добавлением полезных жиров. Профессиональные спортсмены не только отказываются от углеводов, но и ограничивают употребление воды, многие переходят на дистиллированную воду.

Сушка в домашних условиях не предполагает отказ от воды ввиду высокой опасности обезвоживания и его последствий.

Продолжительность периода не должна превышать неделю.

Ступень 4 – возвращение к привычному питанию

Возвращение к привычному питанию должно быть постепенным, как и вход в сушку, оно продолжается четыре недели. За это время количество полезных углеводных продуктов в питании должно плавно увеличиваться. Предыдущие этапы сделают мышцы очень плотными и жесткими, особенно при условии ограничений в питьевом режиме, при возвращении к стандартному меню они станут более объемными.

Правильное соблюдение принципов питания на сушке позволяет добиться потрясающих результатов – избавление от жировой массы при сохранении мышечной, плотный и красивый рельеф мышц с ярко выраженными очертаниями. Но важно понимать, что диетологи и другие врачи не считают сушку естественным процессом, с точки зрения медицины это истощение организма. Идеальный мышечный рельеф достается очень высокой ценой, это уместно только для профессиональных бодибилдеров. Любителям фитнеса будет лучше выбрать более естественные способы привести свое тело в порядок.

Сушка тела: меню, этапы и правила питания

Сушка тела, прежде всего, предполагает постепенное снижение калорийности рациона (создается дефицит от 10 до 30%), в зависимости от прогресса жиросжигания и конечной цели спортсмена.

Питание на сушке достаточно строгое – с подавляющим большинством вредных вкусностей придется распрощаться. Первым делом следует сократить количество быстрых углеводов и животных жиров. В идеале – убрать вообще.

Диета (сушка) также предполагает потребление достаточного количества жидкости, не менее 2,5 литров. Если выпивать меньше, обменные процессы замедлятся, что в свою очередь притормозит и сжигание жира. Соблюдать питьевой режим нужно и потому, что при обезвоживании кровь сгущается, что при интенсивных тренировках является нежелательным для сердца.

Пейте больше чистой негазированной воды!

Весь процесс сушки подразумевает обязательные замеры параметров и взвешивание спортсмена. Если толщина жировых складок уменьшается, и вы при этом теряете от 1 до 3 килограммов в месяц, диету можно считать эффективной.

Главные правила сушки

Если коротко, сушка тела для девушек и мужчин – это особый принцип питания, который базируется на употреблении преимущественно низкоуглеводной и белковой пищи. Диета подразумевает постепенное снижение жировой прослойки с сохранением мышечной массы.

Сушка тела показана людям, имеющим достаточное количество мышечной массы, не страдающим от ожирения.

Как правило, такое питание практикуют соревнующиеся спортсмены, профессиональные культуристы, бодибилдеры с целью привести тело в требуемый вид и попасть в необходимую весовую категорию. В идеале атлеты худеют под присмотром опытных инструкторов, благо диета достаточно строгая.

Если вы решили «просушиться» для себя, следует помнить простые правила:

Начинайте постепенно (для плавного вливания в процесс разработано специальное поэтапное руководство, о котором мы напишем ниже).
Кушайте небольшими порциями 5 – 6 раз в день (через каждые 2 – 3 часа). Не ешьте за 2 часа до тренировки и 1,5 часа после (только аминокислоты и протеин). Не менее 40% суточного белка можно получать из протеиновых коктейлей, остальные 60% – из продуктов питания.
Помните о чистой воде – не менее 30 мл на каждый 1 кг массы тела (в дни интенсивных тренировок и в жару можно больше).
Похудение на сушке подразумевает сбалансированный рацион: необходимо потреблять не менее 10% ненасыщенных жиров, рыбу, Омега-3. Кушайте каши, овощи, орехи, принимайте достаточное количество клетчатки и не забывайте о приеме витаминно-минеральных комплексов. Количество фруктов и ягод на сушке ограничено, поэтому обойтись без витаминчиков из магазина вряд ли удастся.
В этот период необходимо много и усердно тренироваться, чередуя силовые упражнения с кардионагрузками. Оптимальный вариант в каждом конкретном случае составит фитнес-инструктор или тренер.
Периодичность диеты на рельеф – не чаще 1 раза в год.

Только в этом случае сушка тела в домашних условиях будет результативной и не окажет негативного воздействия на здоровье.

Что можно и чего нельзя на сушке: список продуктов

В период сушки необходимо полностью исключить: кондитерские изделия, сладости, выпечку, любой алкоголь, макароны, хлеб, белый рис, копченые, жареные и жирные блюда, мороженое, майонез и другие жирные и сладкие соусы, жирный сыр, колбасные изделия, консервы, снеки.

В небольших количествах: зерновые каши, растительное, оливковое, льняное масло (полностью обезжиренная пища — прямой путь к ухудшению обмена веществ). Также можно испортить кожу и волосы. У девушек могут возникнуть проблемы с циклом.

Рекомендуется кушать: нежирное мясо (телятину, крольчатину, куриную грудку, индейку), рыбу, нежирные молочные и кисломолочные продукты, яйца (белка можно много, желтка – ограниченное количество), бурый и дикий рис, фасоль, чечевицу, немного грибов, овощи и фрукты (в небольшом количестве), зелень, спортивное питание.

Упражнение планка для новичков и продвинутых в этой статье

Сушка: меню и план питания

Переходить на сушку надо постепенно (резкий переход на белковую пищу вреден для вашего здоровья). Чтобы начинать совершенствование рельефа плавно, разработан поэтапный план, которому необходимо следовать.

Сушка тела для мужчин и женщин несколько отличается в составлении схемы питания: у женщин снижение углеводов более постепенное, а количество остается несколько большим, чем у мужчин. Базовые принципы остаются без изменений.

Сушка тела на месяц. Первый этап диеты

Первый этап длится 4 недели. БЖУ – белки 50%; жиры 20%; углеводы 30%.

Примерное меню:

Завтрак: нежирный творог – 200 г, цельнозерновой тост, фрукт
Обед: рыба на пару или тушеная грудка или говядина – 200 г, каша, сваренная на воде без сахара, молока и масла (любая, кроме белого риса) – 100 г, салат из свежих овощей – 100 г
Ужин: мясо птицы – 150 г, тушеные овощи – 100 г, каша – 100 г

Второй этап (безуглеводный)

Второй этап длится всего 7 дней. БЖУ – белки 70%; жиры 20%; углеводы 10%.

Разрешены только сложные углеводы (в первой половине дня). Тосты и любой хлеб, даже цельнозерновой исключаются, фрукты – тоже. Количество вареной каши резко сокращается. В остальном можно следовать схеме первого этапа.

Белковый салатик с кальмарами за 5 минут

Третий этап (выведение воды)

Продолжительность – одна неделя (7 дней). В этот период сушки из меню исключаются все углеводы, а обычная вода заменяется дистиллированной. Другие продукты из первого этапа остаются в ограниченном количестве.

Завтрак: салат из свежих овощей – 120 г, отваренный белок яйца – 7 шт., 1 ст. л. ложка любой вареной крупы
Второй завтрак: 2 ст.л. любой вареной крупы, куриная грудка – 120 г, свежий овощ
Обед: рыба тушеная или на пару – 200 г, салат из свежих овощей без добавления соли
Полдник: спортивное питание
Ужин: морепродукты вареные или на пару – 200 г, зелень

Четвертый этап (восстановительный)

Этап длится 5 – 6 дней. В этот период рекомендуется вновь ввести в рацион медленные углеводы с низким гликемическим индексом. В целом можно следовать схеме меню первого этапа.

Противопоказания

Сушка тела для девушек в домашних условиях, как, впрочем, и для мужчин – мера кардинальная, к которой не следует прибегать часто и без нужды. Повторимся, обычно это удел спортсменов, готовящихся к соревнованиям. Кроме того, «сушиться» можно только абсолютно здоровым людям.

Ни в коем случае не разрешается такая диета детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам.

Другие противопоказания:

заболевания печени и почек;
сахарный диабет;
заболевания сердца и сосудов.

Да, сушка эффективна. Да, план действий прост и ясен. Да, это недорого. Плюсов много, но не стоит на это «подсаживаться», если вы не связаны со спортом.

Как худеть в домашних условиях без сушки, читайте здесь и здесь.

Сушка продуктов в домашних условиях | Расширение UMN

Дом
Еда, здоровье и питание
Безопасности пищевых продуктов
Сохранение и подготовка
Сушка продуктов в домашних условиях

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, просты в приготовлении, удобны в переноске и просты в использовании. Низкая влажность, низкая температура и хорошая циркуляция воздуха имеют решающее значение для успешной сушки. Вы можете использовать дегидратор, духовку, микроволновую печь или даже сушить на воздухе некоторые продукты. Начните с продуктов хорошего качества. Сначала бланшируйте овощи и предварительно обработайте большинство фруктов. Помните, что для успешной сушки требуется время. После высыхания храните продукты в темном прохладном месте в контейнерах, защищающих от влаги и насекомых.

Как сушка предотвращает порчу продуктов?

Сушка или «обезвоживание» пищевых продуктов — это метод сохранения пищевых продуктов, при котором из пищевых продуктов удаляется достаточно влаги, чтобы бактерии, дрожжи и плесень не могли размножаться.

Как безопасно сушить продукты

Используя правильное сочетание тепла, низкой влажности и потока воздуха, вы можете безопасно сушить продукты. Для успешной сушки продуктов вам понадобится:

Низкая влажность. Низкая влажность позволяет влаге перемещаться из пищи в воздух.
Источник слабого тепла . Теплая температура позволяет влаге испаряться.
Циркуляция воздуха . Потоки воздуха ускоряют высыхание.

Примечание. Сушка на солнце в Миннесоте не рекомендуется из-за высокой влажности и низких ночных температур.

Посмотрите наше 5-минутное видео о сушке продуктов

Мини-модуль: высушите, вам понравится

Дегидратор с вялеными томатами

Методы сушки пищевых продуктов

Дегидраторы

Производство продукции самого высокого качества по сравнению с другими методами сушки.
Большинство пищевых дегидраторов имеют электрический элемент для нагрева, а также вентилятор и вентиляционные отверстия для циркуляции воздуха.
Эффективные дегидраторы предназначены для равномерной сушки продуктов и сохранения их качества.

Сушка в печи

Придерживайте дверцу духового шкафа открытой во время сушки

Чтобы использовать духовой шкаф для сушки:

Проверьте циферблат духовки, чтобы увидеть, есть ли на нем показания ниже 140 F, или используйте настройку «поддерживать тепло». Если термостат не упадет до такого минимума, ваша пища будет готовиться, а не сушиться.
Термометр для духовки, помещенный рядом с продуктом, дает точные показания температуры сушки.
Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 2-4 дюйма и поместите вентилятор рядом с наружной частью дверцы духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Сушка на солнце

Сушка на солнце не рекомендуется в Миннесоте из-за высокой влажности и низких ночных температур.
Продукты, высушенные на солнце, могут сохнуть 3-4 дня; если влажность высокая, как это обычно бывает в Миннесоте, пища заплесневеет до того, как высохнет.
Сушка на солнце требует постоянного воздействия прямых солнечных лучей в течение дня и относительной влажности менее 20%. Эти условия встречаются только в таких областях, как долина Сакраменто в Калифорнии или в Аризоне.

Травы для сушки в перевернутом виде

Сушка на воздухе

Сушка на воздухе отличается от сушки на солнце тем, что ее проводят в помещении, на хорошо проветриваемом чердаке, в комнате или на веранде.
Травы, острый перец и грибы являются наиболее распространенными продуктами сушки на воздухе.
Травы и перец предварительно не обрабатываются, а просто нанизываются на веревку или связываются в пучки и подвешиваются до полного высыхания.
Поместите их в бумажные пакеты для защиты от пыли и других загрязняющих веществ.

Сушка в микроволновой печи

Это быстрый способ высушить небольшое количество трав и некоторых листовых овощей, но он не подходит для большинства других продуктов.
Пища, высушенная в микроволновой печи, часто кажется пережаренной, а не сушеной.

Сушка трав в микроволновой печи

Для сушки небольшого количества трав:

Поместите не более 4–5 веточек трав между двумя бумажными полотенцами и поставьте в микроволновую печь на 2–3 минуты.
Удалить травы. Когда остынут, проверьте, не стали ли они сухими и ломкими. Если нет, повторите сушку с 30-секундными интервалами до полного высыхания.

На что обратить внимание

Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования и ЛуЭнн Джопп

Отзыв в
2020

Поделиться этой страницей:

Обзор страницы

Валидация этапов сушки фруктов

Фрукты и овощи являются неотъемлемой частью сбалансированного питания, а потребителям требуется здоровая, свежая и удобная пища, поэтому сухофрукты дают возможность насладиться сезонными продуктами круглый год.

При сушке из пищевых продуктов удаляется вода, поэтому микроорганизмы не могут расти, но продукты с низкой активностью воды признаны продуктами, в которых патогены могут выживать и оставаться жизнеспособными при хранении в течение недель или месяцев. Сушеные пищевые продукты часто употребляют в чистом виде или используют в качестве ингредиентов в готовых к употреблению продуктах, поэтому могут возникать проблемы с микробиологическим качеством и безопасностью.

СУШКА В КАЧЕСТВЕ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПАТОГЕНОВ

Для фруктов микробные контаминанты обычно попадают во время первичного производства или сбора урожая, хранения и транспортировки. Сальмонелла является наиболее распространенной проблемой для этих сушеных продуктов. Риск болезней пищевого происхождения увеличивается при низкой инфекционной дозе Salmonella , так как всего несколько клеток могут вызвать заболевание у людей.

Существует множество различных методов сушки, включая вакуумную сушку, сушку вымораживанием, сушку в печи, инфракрасную сушку и сушку на солнце. Конвективная сушка воздухом чаще всего используется в пищевой промышленности, и в этом методе используется высокая температура и длительный цикл сушки. Температуру сушки следует контролировать, чтобы избежать перегрева и порчи. Большинство фруктов сушат при температуре от 60 до 70°C до тех пор, пока они не достигнут требуемой конечной влажности 15% для обычных сушеных фруктов. Температура продукта, влажность и время пребывания являются основными параметрами, которые необходимо контролировать для управления процессом. Фрукты, подходящие для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, манго, клубнику и чернику.

Для пищевых продуктов с низким содержанием влаги необходимо определить вызывающие озабоченность микроорганизмы и наиболее устойчивые патогены, необходимый уровень инактивации, потенциальное влияние пищевой рецептуры и валидировать процесс. Сокращение от 4 до 5 log или от 99,99% до 99,999% патогенных бактерий, таких как Salmonella , является признанной безопасной целью для проверки процессов пастеризации пищевых продуктов с низким содержанием влаги. Использование суррогата Salmonella для проверки эффективности вашего процесса имеет жизненно важное значение. Суррогаты — это безвредные микроорганизмы, которые имитируют устойчивость пищевых патогенов. Из-за этой безопасности они используются непосредственно на заводе для имитации загрязнения и проверки эффективности любого процесса по снижению количества патогенов. Использование суррогата — единственный способ получить реальную картину эффективности этапа уничтожения для смягчения патогенов на желаемом уровне.

ПРИМЕР: СУШЕНЫЙ МАНГО

Компания Novolyze воспользовалась нашим опытом в области валидации, чтобы разработать новый заменитель продукта, чтобы помочь производителям оценить эффективность этапа сушки фруктов и овощей. Это добавляет еще одно применение к ассортименту сухих, готовых к использованию суррогатных организмов Novolyze: SurroNov®. Совместимость SurroNov® с валидацией этапов сушки была подтверждена компанией Novolyze для манго в лабораторных условиях.

Манго нарезали ломтиками по 10 г каждый и независимо инокулировали Salmonella серотипы typhimurium, montevideo, mbandaka и senftenberg; три штамма Listeria monocytogenes и SurroNov®. Ломтики манго хранили при комнатной температуре от 15 до 30 минут, а затем помещали в индивидуальные термооболочки, обеспечивающие отвод влаги. Вентилируемая печь имитировала условия сушки, и использовалась температура 60°C/140°F, после чего манго оставляли сушиться на 16 часов. SurroNov® продемонстрировал более высокую устойчивость к высыханию, чем оба коктейля патогенов, что подтверждает, что он является подходящим заменителем для Salmonella и Listeria в условиях испытаний.

Полученные данные поддерживают использование SurroNov® для оценки микробной летальности систем сушки фруктов и овощей. Novolyze может координировать различные типы проектов, связанных с безопасностью систем сушки фруктов и овощей, в том числе:

Оценка новых систем сушки, в которых можно проводить испытания с использованием SurroNov® в пилотном масштабе
Оптимизация параметров сушки с целью достижения наилучшего сохранения органолептических/питательных качеств пищевых продуктов при обеспечении безопасности пищевых продуктов
Валидация работающей сушилки в реальных промышленных условиях и подтверждение эффективности параметра CCP/превентивного контроля
Внедрение программ периодических проверок с использованием SurroNov® в качестве стандартного индикатора производительности осушителя

Чтобы узнать больше о том, как Novolyze может помочь с безопасностью этапа сушки, свяжитесь с нами здесь.